Albóndigas de Ternera y Cerdo con Salsa de Champiñones y Fideos de Huevo

Name: Albóndigas de Ternera y Cerdo con Salsa de Champiñones y Fideos de Huevo
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 3 (invierno) 2 aceitunas rellenas de pimiento; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 cucharadita de pimienta blanca en polvo; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) champiñones cremini, en rodajas finas; 4 clavo ajo, rallado o hecho en pasta; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas setas porcini secas; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) fideos de huevo extra anchos o tagliatelle de huevo; 2 huevos, ligeramente batidos; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) AOVE; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado AOVE, para rociar; 1 puñado A de hojas frescas de perejil de hoja plana, finamente picadas; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) cucharada colmada de harina para todo uso; 1 dejar Perejil plano fresco finamente picado, para decorar; 2 (invierno) tomillo fresco finamente picado; 2 clavo ajo, finamente picado; 567 Nueces del tipo que quieras (picadas) carne de cerdo molida; 567 Nueces del tipo que quieras (picadas) ternera molida; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher y pimienta recién molida; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Marsala o vino blanco seco; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Nuez moscada recién rallada; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Parmesano-Reggiano rallado; 1 chalota, finamente picada; 2 rebanada pan blanco, cortadas con costras; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas leche entera o mitad y mitad

Nunca puede tener demasiadas recetas de plato principal, así que pruebe las Albóndigas de Ternera y cerdo con Salsa de Champiñones y Fideos de Huevo. Una porción contiene 1410 calorías, 87g de proteína, y 101g de grasa. Esta receta sirve para 4 personas. Para $6.24 por porción, esta receta cubiertas 54% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta es del agrado de 1 gourmet y cocineros. Una mezcla de mantequilla, crema espesa, pan y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Para usar el huevo, puede seguir este plato principal con el Pastel de Tomate y Chocolate de Rose Levy Beranbaum con Ganache Misterioso como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 1 hora y 10 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 80%. Esta puntuación es excelente. Tratar Jägerschnitzel (Chuletas de Cerdo o Ternera en Salsa de Champiñones), Albóndigas De Ternera Y Cerdo Con Salsa De Zanahoria, y Albóndigas con Salsa de Champiñones para recetas similares.

Instrucciones

Precalienta el horno a 400 grados F.

Equipo que necesitarás

Horno

Para las albóndigas: Remoje el pan en la leche en un tazón pequeño.

Ingredientes que necesitarás

Albóndigas

Pan

Leche

Equipo que necesitarás

Tazón

Ponga el cerdo y la ternera en un tazón grande. Exprima el líquido del pan y aplástelo en migas pequeñas entre los dedos mientras lo agrega al tazón.

Ingredientes que necesitarás

Pan

Cerdo

Ternera

Equipo que necesitarás

Tazón

Agregue el Parmesano-Reggiano, el ajo, los huevos, el perejil, un chorrito saludable de AOVE y un poco de sal, pimienta y nuez moscada y mezcle suavemente para combinar.

Ingredientes que necesitarás

Parmesano Reggiano

Perejil

Ajo

Nuez Moscada

Pimienta

Huevo

Aceite De Oliva Virgen Extra

Sal

Ten a mano un tazón de agua tibia para enrollar las albóndigas.

Ingredientes que necesitarás

Albóndigas

Agua

Equipo que necesitarás

Tazón

Coloque los estantes de alambre sobre 2 bandejas para hornear con bordes.

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Enrolle la mezcla de carne en bolas de 1 1/2 de pulgada, humedezca sus manos según sea necesario y colóquelas en los estantes (24 bolas de albóndigas por estante).

Ingredientes que necesitarás

Albóndigas

Carne

Rollo

Hornee hasta que esté bien cocido, de 18 a 20 minutos.

Equipo que necesitarás

Horno

Para la salsa de champiñones: Hierva a fuego lento el caldo en una cacerola pequeña.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Salsa

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue los champiñones secos y cocine a fuego lento hasta que estén suaves.

Ingredientes que necesitarás

Setas Secas

Mientras tanto, calienta la mantequilla y el AOVE en una cacerola a fuego medio a medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Aceite De Oliva Virgen Extra

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue los champiñones frescos y cocine hasta que estén dorados, de 12 a 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Setas Frescas

Añadir el tomillo, el ajo y las chalotas. Sazone con sal y pimienta y cocine, revolviendo, de 2 a 3 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Chalotes

Ajo

Tomillo

Agregue la harina y cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Desglasar la sartén con Marsala, revolviendo y raspando los trozos dorados de la parte inferior de la sartén con una cuchara de madera. Picar los champiñones reconstituidos y añadirlos a la salsa.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Crema Espesa, Más 1/3 Taza De Crema Espesa, Fría

Harina Para Todo Uso

Salsa

Equipo que necesitarás

Cuchara De Madera

Sartén

Vierta la mayor parte del caldo, reservando las últimas cucharadas, ya que la arena puede asentarse aquí. Agregue la crema y cocine hasta que la salsa espese un poco.

Ingredientes que necesitarás

Crema

Salsa

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Añadir la mitad de las albóndigas a la salsa. (Reserve las albóndigas restantes para otra comida, como Pimientos Rellenos con Albóndigas Rotas y Arroz.)

Ingredientes que necesitarás

Albóndigas

Pimienta

Salsa

Arroz

Cocine los fideos en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente.

Ingredientes que necesitarás

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Agua

Escurrir los fideos y dividirlos entre platos. Cubrir con la salsa y las albóndigas, y decorar con perejil.

Ingredientes que necesitarás

Albóndigas

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Perejil

Salsa

Nota del cocinero: Las albóndigas y la salsa se pueden cubrir y refrigerar para una comida preparada. Recaliente, tapado, a fuego medio mientras cocina la pasta.

Ingredientes que necesitarás

Albóndigas

Salsa

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Agregue un cucharón de agua de cocción con almidón a la salsa si es necesario para adelgazar.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Agua

Equipo que necesitarás

Cucharón