Ñoquis con Prosciutto, Guisantes y Rebozuelos

Name: Ñoquis con Prosciutto, Guisantes y Rebozuelos
Prep time: 2 h 35 min
Cook time: 2 h 35 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterránea, Italiana, Europea
Ingredients: 2 (invierno) 6 chuletas de lomo o costilla de cerdo con hueso (8 onzas cada una); 1 manojo cebollino picado; 1 pizca Pizca de pimiento rojo triturado; 2 huevos; 710 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina para todo uso; 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas guisantes frescos (congelados se pueden sustituir en una pizca); 3 clavo ajo, aplastado; 5 grande Patatas de Idaho; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Aceite de oliva virgen extra; 177 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas parmesano rallado; 4 (invierno) parmesano rallado; 113 (usamos el estilo casero mantecoso de Idaho) jamón serrano, cortado en rodajas de 1/2 pulgada de ancho; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas champiñones rebozuelos, cepillados o ligeramente enjuagados y separados; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) 1 onza de brotes de bambú, cortados en cuartos; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas caldo de pollo o verduras

Ñoquis con Prosciutto, Guisantes de Primavera y Rebozuelos es un plato principal que sirve para 4. Una porción contiene 1183 calorías, 38g de proteína, y 41g de grasa. Para $4.36 por porción, esta receta cubiertas 48% de sus requerimientos diarios de vitaminas y minerales. A varias personas les gustó mucho este plato mediterráneo. Primavera será aún más especial con esta receta. Una mezcla de prosciutto, cebollino, ajo y un puñado de otros ingredientes es todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Esta receta de Foodnetwork tiene 262 fans. Desde la preparación hasta el plato, esta receta lleva aproximadamente 2 horas y 35 minutos. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación spoonacular de 93%, lo cual es genial. Prueba DeLallo Winter s: Ñoquis con Guisantes Dulces y Jamón serrano, DeLallo Winter s: Ñoquis con Guisantes Dulces y Jamón serrano, y Ñoquis Con Colmenillas Y Guisantes De Primavera para recetas similares.

Instrucciones

Mira cómo hacer esta receta.

Hierva 2 ollas, 1 grande y 1 mediana, con agua bien salada a fuego medio. Prepara un recipiente con agua helada bien salada. Escalde los guisantes frescos en la olla mediana con agua hirviendo hasta que estén cocidos pero crujientes y luego sumérjalos inmediatamente en el agua helada con sal.

Ingredientes que necesitarás

Guisantes Frescos

1 Cucharadita De Sal Ahumada De Nogal Americano

Equipo que necesitarás

Pimiento Verde O Rojo Dulce Finamente Picado

6 Onzas De Rosbif En Rodajas, Cortado En Tiras

Retíralos del agua helada y resérvalos.

Ingredientes que necesitarás

1 Cucharadita De Sal Ahumada De Nogal Americano

Cubra una sartén grande a fuego medio con aceite de oliva.

Ingredientes que necesitarás

2 Libras De Variedades Mixtas De Champiñones Frescos

Equipo que necesitarás

1/4 Taza De Puré De Mango

Añadir los dientes de ajo machacados y el pimiento rojo machacado. Lleva la sartén a fuego medio alto. Cuando el ajo se haya dorado y esté muy aromático, retírelo y deséchelo.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva Más 3 A 4 Cucharadas

1 Naranja, Ralladura

Equipo que necesitarás

1/4 Taza De Puré De Mango

Agrega el prosciutto y sofríe hasta que empiece a ponerse crujiente, de 1 a 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Jamón

Añadir los champiñones y sazonar con sal.

Ingredientes que necesitarás

Finos Aros De Pimiento Rojo Dulce

1 Onza De Brotes De Bambú, Cortados En Cuartos

Saltee durante 3 a 4 minutos y PRUEBE para ver si están deliciosos (¡deberían estarlo!).

Agrega los guisantes y el caldo de pollo. Sazone con sal, PRUÉBELO (debería ser más delicioso). Cocine a fuego lento hasta que el caldo se haya reducido a la mitad.

Ingredientes que necesitarás

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

3 Frascos (4 Onzas Cada Uno) De Pimientos Cortados En Cubitos, Escurridos

1 Onza De Brotes De Bambú, Cortados En Cuartos

Mientras el caldo se reduce, agregue los ñoquis a la olla grande de agua hirviendo con sal. Cocina los ñoquis hasta que floten y estén muy hinchados. Los ñoquis deben estar muy hinchados.

Ingredientes que necesitarás

ñoquis

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

1 Cucharadita De Sal Ahumada De Nogal Americano

Equipo que necesitarás

6 Onzas De Rosbif En Rodajas, Cortado En Tiras

Mientras los ñoquis están en el agua hirviendo, agregue la mantequilla a la sartén con la mezcla de champiñones. Cocine a fuego lento y revuelva para incorporar. PRUEBE y ajuste el condimento si es necesario.

Ingredientes que necesitarás

1/8 De Cucharadita De Tomillo Seco, Albahaca Y Romero, Triturados

Finos Aros De Pimiento Rojo Dulce

ñoquis

6 Chuletas De Lomo O Costilla De Cerdo Con Hueso (8 Onzas Cada Una)

1 Cucharadita De Sal Ahumada De Nogal Americano

Equipo que necesitarás

1/4 Taza De Puré De Mango

Cuando los ñoquis estén cocidos, retírelos con cuidado del agua de cocción y agréguelos a la sartén con los champiñones. Mezcle o revuelva para combinar. Cocina los ñoquis con la mezcla de champiñones hasta que se adhieran a los ñoquis.

Ingredientes que necesitarás

Finos Aros De Pimiento Rojo Dulce

ñoquis

1 Cucharadita De Sal Ahumada De Nogal Americano

Equipo que necesitarás

1/4 Taza De Puré De Mango

Añadir el parmigiano rallado y el cebollino picado.

Ingredientes que necesitarás

Parmesano Reggiano

Cortar En Trozos De 1/2 Pulgada, Enjuagar Y Reservar Las Hojas Bonitas Para Decorar.

Transfiera a tazones para servir y sirva de inmediato.

Equipo que necesitarás

Pimiento Verde O Rojo Dulce Finamente Picado

Llámate una superestrella!

Precaliente el horno a 375 o 400 grados F.

Equipo que necesitarás

Mezcla De Pimienta Recién Molida

Hornea las papas hasta que estén tiernas, aproximadamente de 45 minutos a 1 hora. ¡Revísalos!

Ingredientes que necesitarás

9 Tazas De Papas Peladas En Rodajas

Equipo que necesitarás

Mezcla De Pimienta Recién Molida

Mientras las papas aún están calientes, pélelas y páselas por un molino de alimentos o un ricer. (Encuentro que el molino de alimentos funciona tan bien como un ricer y es mucho más fácil de manejar) en una bandeja de hojas forrada con papel pergamino. Al hacer esto, preste mucha atención para mantener las papas lo más livianas y esponjosas posible. Esto ayudará a mantener los ñoquis ligeros. Refrigera las papas en la bandeja de hojas hasta que estén frías. Este es también un paso muy importante. Si las papas están calientes mientras se agrega harina, requerirán más harina, lo que dará como resultado un producto terminado mucho más pesado.

Ingredientes que necesitarás

9 Tazas De Papas Peladas En Rodajas

ñoquis

Cocina Profesional Lorann®

Equipo que necesitarás

Como Brezo O Skor, Finamente Picado

Ricer De Patata

Cuando las papas estén absolutamente frías, transfiéralas a una superficie de trabajo limpia. Batir los huevos y el queso y verter sobre las patatas. Sazonar con sal. Cubra generosamente con harina. Debería verse como nieve en las montañas.

Ingredientes que necesitarás

9 Tazas De Papas Peladas En Rodajas

Salsa De Arándanos, Para Servir

Cocina Profesional Lorann®

2 Cucharadas De Limón Recién Exprimido O Al Gusto

1 Onza De Brotes De Bambú, Cortados En Cuartos

Desmenuza la mezcla de harina de patata entre los dedos. Comience a amasar la masa hasta que sea una mezcla seca y homogénea. La masa debe sentirse ligeramente húmeda, pero no pegajosa. Si es demasiado pegajoso, repita la etapa de nieve en las montañas.

Ingredientes que necesitarás

Harina De Patata

Variedades Mixtas De Champiñones Frescos

Forme un tronco grande con la masa.

Ingredientes que necesitarás

Variedades Mixtas De Champiñones Frescos

Corta rebanadas del tronco y comienza a enrollarlo en cuerdas largas de aproximadamente 1 pulgada de grosor.

Ingredientes que necesitarás

Grageas De Perlas Blancas

Corta las cuerdas en trozos de 1/2 pulgada. Cubra generosamente con harina.

Ingredientes que necesitarás

Cocina Profesional Lorann®

Coloque los ñoquis en una sola capa en una bandeja de hojas espolvoreada con harina. ¡NO SE AMONTONEN UNO ENCIMA DEL OTRO!!

Ingredientes que necesitarás

ñoquis

Cocina Profesional Lorann®

Usa o congela los ñoquis inmediatamente. Si se congela, coloque la bandeja directamente en el congelador. Una vez congelados, los ñoquis se pueden almacenar en bolsas de plástico, en el congelador, indefinidamente. Al cocinar ñoquis, pueden pasar directamente del congelador al agua hirviendo con sal.

Ingredientes que necesitarás

ñoquis

1 Cucharadita De Sal Ahumada De Nogal Americano

Equipo que necesitarás

Cáscara De Lima Rallada Adicional, Opcional

Nota: Es una práctica general sacar los ñoquis del agua cuando flotan. Esto es un gran error. Los ñoquis deben cocinarse en agua hirviendo hasta que floten y se hinchen. No cocinar los ñoquis el tiempo suficiente también resultará en ñoquis pesados.

Ingredientes que necesitarás

ñoquis

1 Cucharadita De Sal Ahumada De Nogal Americano

PD: Estos son los "secretos" de Chef Anne para grandes ñoquis, úsalos y tendrás éxito en todo momento.

Ingredientes que necesitarás

ñoquis

Equipo

Pimiento Verde O Rojo Dulce Finamente Picado

6 Onzas De Rosbif En Rodajas, Cortado En Tiras

1/4 Taza De Puré De Mango

Mezcla De Pimienta Recién Molida

Como Brezo O Skor, Finamente Picado

Ricer De Patata

Cáscara De Lima Rallada Adicional, Opcional

Ingredientes

Porciones:

2(invierno)

6 chuletas de lomo o costilla de cerdo con hueso (8 onzas cada una)1manojo

cebollino picado 1pizca

Pizca de pimiento rojo triturado 2

huevos 7106 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

harina para todo uso 3556 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

guisantes frescos (congelados se pueden sustituir en una pizca)3clavo

ajo, aplastado 5grande

Patatas de Idaho 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal Kosher 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Aceite de oliva virgen extra 1776 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

parmesano rallado 4(invierno)

parmesano rallado 113(usamos el estilo casero mantecoso de Idaho)

jamón serrano, cortado en rodajas de 1/2 pulgada de ancho 4736 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

champiñones rebozuelos, cepillados o ligeramente enjuagados y separados 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

1 onza de brotes de bambú, cortados en cuartos 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

caldo de pollo o verduras

Vino recomendado: Chianti, Verdicchio, Trebbiano

Los ñoquis funcionan muy bien con Chianti, Verdicchio y Trebbiano. Los italianos conocen la comida y conocen el vino. Trebbiano y Verdicchio son vinos blancos italianos que combinan bien con pescado y carnes blancas, mientras que Chianti es un gran tinto italiano para platos más pesados y atrevidos. Podrías probar Fontodi Chianti Classico Gran Selezione Vigna del Sorbo. A los revisores les gusta bastante con una calificación de 4.7 de 5 estrellas y un precio de aproximadamente 120 dólares por botella.