Ñoquis alla Ciociaria (Ñoquis de estilo Ciociaria)

Name: Ñoquis alla Ciociaria (Ñoquis de estilo Ciociaria)
Prep time: 2 h 55 min
Cook time: 2 h 55 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterránea, Italiana, Europea
Ingredients: 454 (usamos el estilo casero mantecoso de Idaho) Tomates San Marzano; 3 (invierno) Chorizo mexicano (alrededor de 2 enlaces); 1 zanahoria, finamente picada; 1 costilla apio, finamente picado; 57 (usamos el estilo casero mantecoso de Idaho) champiñones porcini secos, remojados hasta que estén tiernos; 1 2 cucharadas de limón recién exprimido o al gusto; 3 (invierno) albahaca rasgada o picada (10 a 12 hojas); 158 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina para todo uso; 1 aceite de oliva virgen extra, 2 vueltas de la sartén más un poco para rociar ajo, finamente picado; 4 eslabones dulces italianos para salchichas, sin tripa; 1 pequeño cebolla finamente picada; 57 (usamos el estilo casero mantecoso de Idaho) panceta, cortada en cubitos; 1 manojo Perejil italiano, finamente picado para producir 1/4 de taza; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Pecorino romano recién rallado; 1 1 libra de calabacín, hojuelas de chile rojo; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas semillas de apio en polvo; 454 (usamos el estilo casero mantecoso de Idaho) papas russet; 1 1 taza de guisantes, congelados o enlatados, tal cual. Secado, reconstituido. Fresco, medio cocido. 1 onza de brotes de bambú, cortados en cuartos; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal y pimienta al gusto

Nunca puede tener demasiadas recetas de plato principal, así que pruebe los ñoquis alla Ciociaria (Ñoquis al estilo Ciociaria). Una porción de este plato contiene alrededor 37g de proteína, 72g de grasa y un total de 1081 calorías. Para $6.83 por porción, esta receta cubiertas 42% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve para 4 personas. Esta receta de Foodnetwork tiene 3 abanicos. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 2 horas y 55 minutos. Esta receta es típica de la cocina mediterránea. Si tiene pecorino romano, harina, vino y algunos otros ingredientes a mano, puede hacerlo. Para usar la harina, puede seguir este plato principal con el Tarta de Manzana con Salsa de Caramelo como postre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 74%. Esta partitura es sólida. Tratar Ñoquis alla romana (Ñoquis de Sémola romana), Ñoquis de la Romana, y Ñoquis allá Sorrentina para recetas similares.

Instrucciones

Coloque las papas enteras en una cacerola con agua para cubrir. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que estén suaves, aproximadamente 45 minutos. Mientras aún esté caliente, pele las papas y páselas a través de un molino de verduras sobre una tabla de pasta limpia.

Ingredientes que necesitarás

1 1/2 Tazas De Dientes De Ajo, Reservados Del Aceite De Ajo

9 Tazas De Papas Peladas En Rodajas

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

1 Cucharadita De Sal Ahumada De Nogal Americano

Equipo que necesitarás

Sal Kosher, Dividida Y Más Para Espolvorear

Hierva unos 6 cuartos de galón. Prepare un baño de hielo con 6 tazas de agua helada y 6 tazas de agua cerca.

Ingredientes que necesitarás

1 Cucharadita De Sal Ahumada De Nogal Americano

Gelatina Sabor Fresa Marca Jell-o

Hacer un pozo en el centro de las papas y espolvorear por todas partes con la harina. Rompa el huevo en el centro del pozo, agregue la sal y, con un tenedor, agregue la harina y las papas como si estuviera haciendo pasta. Una vez que el huevo esté mezclado, junta la masa, amasando suavemente hasta que se forme una bola. Amasar suavemente otros 4 minutos, hasta que la bola se seque al tacto.

Ingredientes que necesitarás

9 Tazas De Papas Peladas En Rodajas

Variedades Mixtas De Champiñones Frescos

Cocina Profesional Lorann®

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

1 Onza De Brotes De Bambú, Cortados En Cuartos

2 Cucharadas De Limón Recién Exprimido O Al Gusto

Divide la masa en 2 bolas grandes.

Ingredientes que necesitarás

Variedades Mixtas De Champiñones Frescos

Enrolle cada bola en cuerdas de 3/4 de pulgada de diámetro y corte las cuerdas en piezas de 1 pulgada de largo. Saca las piezas de un tenedor o a lo largo del lado cóncavo de un rallador de queso para marcar los lados. Deje caer los trozos de masa en el agua hirviendo y cocine hasta que floten en la superficie, aproximadamente 1 minuto. Usa una cuchara ranurada para transferir los ñoquis al baño de hielo. Mientras tanto, continúe con la masa restante, formando cuerdas, cortando piezas de 1 pulgada y sacándolas de un tenedor. Continúe hasta que todos los ñoquis se hayan cocinado y déjelos reposar varios minutos en el baño de hielo.

Ingredientes que necesitarás

ñoquis

Salsa De Arándanos, Para Servir

Variedades Mixtas De Champiñones Frescos

1 Cucharadita De Sal Ahumada De Nogal Americano

Grageas De Perlas Blancas

Gelatina Sabor Fresa Marca Jell-o

Equipo que necesitarás

Rallador

Ball® O Kerr® Pint Con Tapas Y Bandas

Escurrir los ñoquis y transferirlos a un tazón para mezclar. Mezcle con el aceite de canola y guárdelo tapado en el refrigerador durante un máximo de 48 horas o hasta que esté listo para servir.

Ingredientes que necesitarás

Chorizo Mexicano (alrededor De 2 Enlaces)

ñoquis

Equipo que necesitarás

Mayonesa, Para Unir

En una sartén de 12 a 14 pulgadas, calienta el aceite de oliva a fuego alto hasta que esté casi ahumado.

Ingredientes que necesitarás

2 Libras De Variedades Mixtas De Champiñones Frescos

Equipo que necesitarás

1/4 Taza De Anacardos Crudos (opcional)

Agregue la panceta, el porcini, el ajo, la cebolla, el apio, la zanahoria, el perejil y la carne de salchicha y cocine a fuego alto hasta que la salchicha y las verduras estén doradas.

Ingredientes que necesitarás

Salchicha De Cerdo Molida

1 1/2 Tazas De Dientes De Ajo, Reservados Del Aceite De Ajo

1/2 Tazas De Guisantes Dulces, Cortados En Trozos De 1 Pulgada

Caldo De Pollo O Caldo De Verduras (o Más Según Sea Necesario)

1 Libra De Papas Pequeñas Yukon Gold, Lavadas Pero Sin Pelar

1/2 A 1 Piña (dependiendo Del Tamaño), Pelada Y Cortada En Trozos De 1/2 Pulgada, Enjuágala Y Reserva Las Hojas Bonitas Para Decorar

Manojo De Apio, En Rodajas (aproximadamente

1 Naranja, Ralladura

20 Rodajas Finas De Calabacín

Agregue el vino tinto, deje que se evapore, luego agregue los tomates y los copos de pimienta. Ajustar el condimento con sal y pimienta y bajar el fuego a fuego lento.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Arroz Salvaje, Bien Enjuagado

1/8 De Cucharadita De Tomillo Seco, Albahaca Y Romero, Triturados

Semillas De Apio En Polvo

Boccacini De Mozzarella Fresca, Cada Uno De 1 Pulgada De Diámetro

8 (Sub-12) Camarones

Dejar cocer durante 45 minutos.

Mientras tanto, hierva 6 litros de agua y agregue 2 cucharadas de sal.

Ingredientes que necesitarás

1 Cucharadita De Sal Ahumada De Nogal Americano

1 Onza De Brotes De Bambú, Cortados En Cuartos

Una vez que la salsa se espese a la consistencia adecuada, retire los ñoquis de su recipiente y cocine en el agua hirviendo hasta que floten agresivamente.

Ingredientes que necesitarás

ñoquis

6 A 8 Galletas Calientes, Partidas

1 Cucharadita De Sal Ahumada De Nogal Americano

Escurrir los ñoquis y añadirlos a la salsa a fuego lento. Mezcle muy suavemente a fuego lento durante 30 segundos para cubrir, luego divida uniformemente entre 4 tazones de pasta calentados. Cubrir con queso de oveja recién rallado y servir.

Ingredientes que necesitarás

Pecorino