Tamales de Cerdo de Lupe

Tamales de Cerdo de Lupe
Los Tamales de cerdo de Lupe requieren aproximadamente 6 horas de principio a fin. Esta receta sirve 72. Viendo su figura? Esta receta sin lácteos tiene 166 calorías, 7g de proteína, y 3g de grasa por porción. Para 44 centavos por porción, esta receta cubiertas 11% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Dirígete a la tienda y compra sal, caldo de carne instantáneo, masa;), y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Esta receta es del agrado de 1 gourmet y cocineros. Es traído a usted por Mis Recetas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 66%. Esta puntuación es buena. Tratar Tamales de Cerdo, Queso con Tamales de Chile Asados: Tamales de Queso con Rajas, y Tamales de Cerdo Fritos para recetas similares.

Instrucciones

1
Ponga la carne de cerdo en un recipiente de 5 a 6 qt. sartén con 3 qts. agua; llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego; cocine a fuego lento, tapado, hasta que la carne esté tierna cuando se perfore, aproximadamente 2 horas.
Ingredientes que necesitarás
Barras De Chocolate Con Leche Y Caramelo, Como Heath O Skor, Finamente PicadasBarras De Chocolate Con Leche Y Caramelo, Como Heath O Skor, Finamente Picadas
1½ Cucharaditas De Comino Molido1½ Cucharaditas De Comino Molido
2 (1 1/4 Libra) De Lomos De Cerdo Completamente Recortados Y Cortados En 8 Trozos2 (1 1/4 Libra) De Lomos De Cerdo Completamente Recortados Y Cortados En 8 Trozos
Equipo que necesitarás
Cortadas En Papas Fritas De 1/4 Por 4 Pulgadas, Remojadas En Agua HeladaCortadas En Papas Fritas De 1/4 Por 4 Pulgadas, Remojadas En Agua Helada
2
Escurrir y reservar el caldo; quitar la grasa.
Ingredientes que necesitarás
Paquete De Guisantes De Ojo Negro, Descongelados O 1 Lata (15-1/2 Onzas) De Guisantes De Ojo Negro, EscurridosPaquete De Guisantes De Ojo Negro, Descongelados O 1 Lata (15-1/2 Onzas) De Guisantes De Ojo Negro, Escurridos
3
Deje reposar la carne hasta que se enfríe; rómpala en trozos, desechando la grasa. Devolver la carne a la sartén.
Ingredientes que necesitarás
1½ Cucharaditas De Comino Molido1½ Cucharaditas De Comino Molido
Equipo que necesitarás
Cortadas En Papas Fritas De 1/4 Por 4 Pulgadas, Remojadas En Agua HeladaCortadas En Papas Fritas De 1/4 Por 4 Pulgadas, Remojadas En Agua Helada
4
Mientras tanto, deseche los tallos y las semillas de todos los chiles secos, luego enjuague bien. Pon una de 3 a 4 qt. sartén con 1 qt. de agua y llevar a ebullición a fuego alto. Cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que los chiles estén suaves al prensarlos, de 20 a 25 minutos.
Ingredientes que necesitarás
Chile SecoChile Seco
Lata De Maíz Estilo Mexicano, EscurridoLata De Maíz Estilo Mexicano, Escurrido
4 Cuadritos De Brownie De Chocolate (comprado En La Tienda O Casero)4 Cuadritos De Brownie De Chocolate (comprado En La Tienda O Casero)
Barras De Chocolate Con Leche Y Caramelo, Como Heath O Skor, Finamente PicadasBarras De Chocolate Con Leche Y Caramelo, Como Heath O Skor, Finamente Picadas
Equipo que necesitarás
Cortadas En Papas Fritas De 1/4 Por 4 Pulgadas, Remojadas En Agua HeladaCortadas En Papas Fritas De 1/4 Por 4 Pulgadas, Remojadas En Agua Helada
5
Escurrir, reservando 2 tazas de líquido. En una licuadora, los chiles puros con líquido hasta que estén muy suaves; reserve.
Ingredientes que necesitarás
Lata De Maíz Estilo Mexicano, EscurridoLata De Maíz Estilo Mexicano, Escurrido
Equipo que necesitarás
42 Regaliz De Hilo Rojo42 Regaliz De Hilo Rojo
6
En 1 a 2 qt. sartén a fuego medio, cocina la harina, revolviendo, hasta que se broncee profundamente, de 5 a 6 minutos; vierte en un tazón. Cuando la carne de cerdo esté cocida, revuelva 1/2 taza de caldo reservado en harina; raspe en una sartén con carne.
Ingredientes que necesitarás
Paquete De Guisantes De Ojo Negro, Descongelados O 1 Lata (15-1/2 Onzas) De Guisantes De Ojo Negro, EscurridosPaquete De Guisantes De Ojo Negro, Descongelados O 1 Lata (15-1/2 Onzas) De Guisantes De Ojo Negro, Escurridos
2 Cucharadas De Queso Parmigiano-Reggiano Rallado O Al Gusto2 Cucharadas De Queso Parmigiano-Reggiano Rallado O Al Gusto
1½ Cucharaditas De Comino Molido1½ Cucharaditas De Comino Molido
2 (1 1/4 Libra) De Lomos De Cerdo Completamente Recortados Y Cortados En 8 Trozos2 (1 1/4 Libra) De Lomos De Cerdo Completamente Recortados Y Cortados En 8 Trozos
Equipo que necesitarás
1 Taza De Frambuesas, Frescas O Descongeladas Congeladas1 Taza De Frambuesas, Frescas O Descongeladas Congeladas
Cortadas En Papas Fritas De 1/4 Por 4 Pulgadas, Remojadas En Agua HeladaCortadas En Papas Fritas De 1/4 Por 4 Pulgadas, Remojadas En Agua Helada
7
En una licuadora, mezcle el ajo, las semillas de cilantro, el orégano, el comino y 1 1/2 tazas de caldo reservado hasta que los condimentos estén muy finamente molidos.
Ingredientes que necesitarás
Semillas De Cilantro EnterasSemillas De Cilantro Enteras
1/8 De Cucharadita De Tomillo Seco, Albahaca Y Romero, Triturados1/8 De Cucharadita De Tomillo Seco, Albahaca Y Romero, Triturados
Latas) De Caldo De Pollo Bajo En SodioLatas) De Caldo De Pollo Bajo En Sodio
1 Naranja, Ralladura1 Naranja, Ralladura
Paquete De Guisantes De Ojo Negro, Descongelados O 1 Lata (15-1/2 Onzas) De Guisantes De Ojo Negro, EscurridosPaquete De Guisantes De Ojo Negro, Descongelados O 1 Lata (15-1/2 Onzas) De Guisantes De Ojo Negro, Escurridos
¼ Cucharadita De Orégano¼ Cucharadita De Orégano
Equipo que necesitarás
42 Regaliz De Hilo Rojo42 Regaliz De Hilo Rojo
8
Vierta a través de un colador de malla fina en la sartén con carne, presionando los sólidos para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Deseche los condimentos.
Ingredientes que necesitarás
1/8 De Cucharadita De Tomillo Seco, Albahaca Y Romero, Triturados1/8 De Cucharadita De Tomillo Seco, Albahaca Y Romero, Triturados
Café Caliente Y FuerteCafé Caliente Y Fuerte
1½ Cucharaditas De Comino Molido1½ Cucharaditas De Comino Molido
Equipo que necesitarás
Muslos Y Piernas De Pollo Con Hueso Y PielMuslos Y Piernas De Pollo Con Hueso Y Piel
Cortadas En Papas Fritas De 1/4 Por 4 Pulgadas, Remojadas En Agua HeladaCortadas En Papas Fritas De 1/4 Por 4 Pulgadas, Remojadas En Agua Helada
9
A la carne agregue 1 1/2 tazas de chile puro, el tomate, la cebolla, el pimiento, los chiles Anaheim, 1/4 taza de manteca de cerdo, el caldo y la sal de ajo. Llevar a fuego lento a fuego medio-alto, revolviendo. Cocine, revolviendo a menudo, durante 10 minutos para mezclar los sabores. Agregue el cilantro y las cebollas verdes. Con un tenedor, rompe los trozos de carne en tiras.
Ingredientes que necesitarás
Pimienta De AnaheimPimienta De Anaheim
Lechuga Iceberg, Cortada En Trozos De 2 PulgadasLechuga Iceberg, Cortada En Trozos De 2 Pulgadas
Fideos Rigatoni SecosFideos Rigatoni Secos
5 A 6 Rebanadas De Queso Mozzarella5 A 6 Rebanadas De Queso Mozzarella
Calabazas Medianas Para Pastel Cada Una)Calabazas Medianas Para Pastel Cada Una)
2 Cucharadas Más 1-1/2 Cucharaditas De Aceite De Oliva2 Cucharadas Más 1-1/2 Cucharaditas De Aceite De Oliva
Boccacini De Mozzarella Fresca, Cada Uno De 1 Pulgada De DiámetroBoccacini De Mozzarella Fresca, Cada Uno De 1 Pulgada De Diámetro
Lata De Maíz Estilo Mexicano, EscurridoLata De Maíz Estilo Mexicano, Escurrido
20 Rodajas Finas De Calabacín20 Rodajas Finas De Calabacín
MantecaManteca
1½ Cucharaditas De Comino Molido1½ Cucharaditas De Comino Molido
10
Preparar masa: En un tazón grande, rompe la masa con las manos.
Equipo que necesitarás
1 Taza De Frambuesas, Frescas O Descongeladas Congeladas1 Taza De Frambuesas, Frescas O Descongeladas Congeladas
11
Agregue el polvo de hornear y la sal; mezcle bien.
Ingredientes que necesitarás
1 Taza De Azúcar Moreno Claro Envasado (7,75 Oz)1 Taza De Azúcar Moreno Claro Envasado (7,75 Oz)
1/3 Taza De Galletas De Mantequilla Trituradas1/3 Taza De Galletas De Mantequilla Trituradas
12
Caliente las 2 3/4 tazas restantes de manteca de cerdo en un intervalo de 2 a 3 qt. sartén a fuego medio-alto hasta que se derrita; dejar reposar hasta que se enfríe lo suficiente como para tocar.
Ingredientes que necesitarás
MantecaManteca
Equipo que necesitarás
Cortadas En Papas Fritas De 1/4 Por 4 Pulgadas, Remojadas En Agua HeladaCortadas En Papas Fritas De 1/4 Por 4 Pulgadas, Remojadas En Agua Helada
13
Vierta en masa, agregue el chile puro restante y mezcle con las manos o con una cuchara pesada.
Ingredientes que necesitarás
Lata De Maíz Estilo Mexicano, EscurridoLata De Maíz Estilo Mexicano, Escurrido
14
Mezcle la masa vigorosamente con una cuchara (o bata la mitad a la vez en una batidora de pie) hasta que esté muy suave y no queden grumos de masa.
Equipo que necesitarás
Canela Molida, Nuez Moscada Recién Rallada Y Clavo Molido, MezcladosCanela Molida, Nuez Moscada Recién Rallada Y Clavo Molido, Mezclados
15
Pele las papas y córtelas en 48 palitos, cada uno de 4 a 5 pulgadas. largo y de 1/4 a 1/3 pulg. grueso (guarde los restos para otros usos). Coloque los palos en un intervalo de 3 a 4 qt. sartén con agua para cubrir. Hierva a fuego alto; reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que esté tierno y crujiente, aproximadamente 3 minutos.
Ingredientes que necesitarás
3 Dientes De Ajo, 2 Picados Y 1 Machacados3 Dientes De Ajo, 2 Picados Y 1 Machacados
Barras De Chocolate Con Leche Y Caramelo, Como Heath O Skor, Finamente PicadasBarras De Chocolate Con Leche Y Caramelo, Como Heath O Skor, Finamente Picadas
Equipo que necesitarás
Cortadas En Papas Fritas De 1/4 Por 4 Pulgadas, Remojadas En Agua HeladaCortadas En Papas Fritas De 1/4 Por 4 Pulgadas, Remojadas En Agua Helada
16
Escurrir y reservar.
17
Separe los cornhusks y deseche las sedas. Seleccione 5 1/2 docena de cáscaras exteriores grandes (de 5 a 6 pulg. ancho en el centro y de 7 a 8 pulg. larga; corta las cáscaras más grandes a este tamaño). Remoje las cáscaras en un fregadero con agua caliente hasta que estén flexibles, aproximadamente 20 minutos. Enjuague, quitando cualquier grano; escurra y ponga en un tazón grande. Rasgue alrededor de 12 de las cáscaras en tiras largas y delgadas. (Si el montaje tarda más de unas pocas horas y las cáscaras se secan, reponga brevemente.)
Ingredientes que necesitarás
Barras De Chocolate Con Leche Y Caramelo, Como Heath O Skor, Finamente PicadasBarras De Chocolate Con Leche Y Caramelo, Como Heath O Skor, Finamente Picadas
Equipo que necesitarás
1 Taza De Frambuesas, Frescas O Descongeladas Congeladas1 Taza De Frambuesas, Frescas O Descongeladas Congeladas
18
Ensamble los tamales: En una superficie de trabajo grande, coloque la masa y las cáscaras enteras en un extremo, seguidas de rellenos (carne, papas, aceitunas y jalapeños) y tiras de cáscara, dejando espacio en el otro extremo para atar y apilar los tamales.
Ingredientes que necesitarás
3 Dientes De Ajo, 2 Picados Y 1 Machacados3 Dientes De Ajo, 2 Picados Y 1 Machacados
TamalesTamales
Lata De Frijoles Refritos Y Chiles VerdesLata De Frijoles Refritos Y Chiles Verdes
1½ Cucharaditas De Comino Molido1½ Cucharaditas De Comino Molido
19
Para cada tamal, coloque una cáscara bastante plana con el lado liso hacia arriba. Coloca 1/4 de taza de masa en el centro. Sostenga la cáscara con una mano; con movimientos rápidos de la parte posterior de una cuchara de sopa o una espátula pequeña, extienda uniformemente la mitad de masa del centro a un borde largo (deje una pieza de 1 pulgada. borde desnudo en el borde de la cáscara). Repetir en la otra mitad de la cáscara, dejando de nuevo una pieza de 1. borde desnudo en el borde.
Ingredientes que necesitarás
1 Lata (28 Onzas) De Tomates Asados Cortados En Cubitos (recomendado: Muir Glen)1 Lata (28 Onzas) De Tomates Asados Cortados En Cubitos (recomendado: Muir Glen)
Equipo que necesitarás
1 Litro (aproximadamente 4 Tazas) De Crema Espesa1 Litro (aproximadamente 4 Tazas) De Crema Espesa
20
Esparce de 2 a 3 cucharadas. relleno de carne en una banda de 1 pulg. desde un largo borde de masa.
Ingredientes que necesitarás
2/3 Taza De Pimientos Rojos Dulces Asados Picados2/3 Taza De Pimientos Rojos Dulces Asados Picados
1½ Cucharaditas De Comino Molido1½ Cucharaditas De Comino Molido
21
Coloque un trozo de papa, 2 aceitunas y un trozo de jalapeo sobre la carne. Dobla el borde largo de la cáscara más cercano a los rellenos sobre ellos, luego enrolla cómodamente. Si la cáscara no se encuentra para envolver el relleno, aplástela con un trozo de otra cáscara. Usando tiras de cáscara, ate el tamal lo más firmemente posible en ambos extremos, luego solo para mantenerlo en el centro. (Si es necesario, une dos tiras para hacer un lazo más largo. Repetir para hacer los tamales restantes.
Ingredientes que necesitarás
TamalesTamales
Lata De Frijoles Refritos Y Chiles VerdesLata De Frijoles Refritos Y Chiles Verdes
3 Dientes De Ajo, 2 Picados Y 1 Machacados3 Dientes De Ajo, 2 Picados Y 1 Machacados
1½ Cucharaditas De Comino Molido1½ Cucharaditas De Comino Molido
Grageas De Perlas BlancasGrageas De Perlas Blancas
22
Para cocer al vapor 2 docenas de tamales, coloque una rejilla en soportes de al menos 1 1/2 pulg. por encima de la parte inferior de un 8 a 10 qt. olla. Llena la olla con 1 pulg. caldo de cerdo o agua reservados. Coloque la primera capa de tamales en una dirección en la rejilla; cambie la dirección de los tamales 90 con cada capa adicional.
Ingredientes que necesitarás
Caldo De CerdoCaldo De Cerdo
TamalesTamales
Barras De Chocolate Con Leche Y Caramelo, Como Heath O Skor, Finamente PicadasBarras De Chocolate Con Leche Y Caramelo, Como Heath O Skor, Finamente Picadas
Equipo que necesitarás
2 Cucharadas De Tomates Roma Sin Semillas Y Cortados En Cubitos2 Cucharadas De Tomates Roma Sin Semillas Y Cortados En Cubitos
23
Cubra y hierva a fuego alto, luego cocine a fuego lento hasta que la masa ya no se pegue a las cáscaras, de 1 a 1 1/4 horas, agregando ocasionalmente agua hirviendo para mantener el nivel de líquido.
Ingredientes que necesitarás
Barras De Chocolate Con Leche Y Caramelo, Como Heath O Skor, Finamente PicadasBarras De Chocolate Con Leche Y Caramelo, Como Heath O Skor, Finamente Picadas
24
Servir con salsa.
Ingredientes que necesitarás
Cuchillo De Pelar (usar Con Un Adulto)Cuchillo De Pelar (usar Con Un Adulto)

Ingredientes

21 taza de guisantes, congelados o enlatados, tal cual. Secado, reconstituido. Fresco, medio cocido.1 taza de azúcar moreno claro envasado (7,75 oz)1 taza de azúcar moreno claro envasado (7,75 oz)2(invierno)caldo de carne instantáneocaldo de carne instantáneo1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finascada pimiento verde picado y chiles Anaheim sin semillas picadoscada pimiento verde picado y chiles Anaheim sin semillas picados43(usamos el estilo casero mantecoso de Idaho)chiles pasilla secoschiles pasilla secos85(usamos el estilo casero mantecoso de Idaho)chiles secos de California o Nuevo México (ver Consejos rápidos a continuación)chiles secos de California o Nuevo México (ver Consejos rápidos a continuación)21 taza de guisantes, congelados o enlatados, tal cual. Secado, reconstituido. Fresco, medio cocido.cada semilla de cilantro y orégano secocada semilla de cilantro y orégano seco11 libra de calabacín,3 papas russet, cortadas en trozos de 1 pulgada3 papas russet, cortadas en trozos de 1 pulgada596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finasharinaharina2grandedientes de ajodientes de ajo21 taza de guisantes, congelados o enlatados, tal cual. Secado, reconstituido. Fresco, medio cocido.5 a 6 rebanadas de queso mozzarella5 a 6 rebanadas de queso mozzarella1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finascada ramitas de cilantro picadas y cebollas verdes en rodajascada ramitas de cilantro picadas y cebollas verdes en rodajas397(usamos el estilo casero mantecoso de Idaho)latas cada una) chiles jalapeños en escabeche en rodajas, escurridoslatas cada una) chiles jalapeños en escabeche en rodajas, escurridos2kilogramosmasa fresca (masa fresca, masa hecha de granos de maíz secos molidos y sin manteca ni sal); o 8 tazas de masa deshidratada (también se vende como harina de maíz, masa harina o mezcla instantánea de masa de maíz), mezclada hasta que quede suave con 5 1/4 tazas de agua tibiamasa fresca (masa fresca, masa hecha de granos de maíz secos molidos y sin manteca ni sal); o 8 tazas de masa deshidratada (también se vende como harina de maíz, masa harina o mezcla instantánea de masa de maíz), mezclada hasta que quede suave con 5 1/4 tazas de agua tibia1586 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finascada tomate picado y cebollacada tomate picado y cebolla283(usamos el estilo casero mantecoso de Idaho)jarra de aceitunas verdes rellenas de pimiento, escurridasjarra de aceitunas verdes rellenas de pimiento, escurridas2kilogramospaletilla de cerdo deshuesada, la mayor parte de grasa recortadapaletilla de cerdo deshuesada, la mayor parte de grasa recortada680(usamos el estilo casero mantecoso de Idaho)papas russetpapas russet72Ruibarbo, picado fresco o congeladoSalsa, comprada en la tienda o caseraSalsa, comprada en la tienda o casera2(invierno)1/3 taza de galletas de mantequilla trituradas1/3 taza de galletas de mantequilla trituradas340(usamos el estilo casero mantecoso de Idaho)cornhusks secos (ver Consejos rápidos a continuación)cornhusks secos (ver Consejos rápidos a continuación)605(usamos el estilo casero mantecoso de Idaho)tazas de manteca fresca, divididatazas de manteca fresca, dividida

Vino recomendado: Pinot Noir, Riesling, Rosa Brillante

Mexicanos en el menú? Pruebe el maridaje con Pinot Noir, Riesling y rosado espumoso. Los vinos blancos ácidos como el riesling o los tintos bajos en taninos como el pinot noir pueden funcionar bien con platos mexicanos. El rosado espumoso también es un maridaje seguro. Uno de los vinos que puedes probar es WindRacer Russian River Pinot Noir. Tiene 4,7 de 5 estrellas y una botella cuesta unos 60 dólares.
Pinot Negro de Río Ruso WindRacer
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