Tamales de Búfalo

Name: Tamales de Búfalo
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 24
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas caldo de carne; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas líquido de cocción procedente del estofado del búfalo, complementado con caldo de carne de res según sea necesario; 631 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina de maíz (harina hecha de maíz, como el molino rojo de Bob); 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) almidón; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) hojas de cilantro frescas picadas; 3 clavo ajo, ligeramente triturado con el lado de la hoja de un cuchillo y picado; 2 dientes de ajo picados; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) aceite de semilla de uva; 2 1 taza de guisantes, congelados o enlatados, tal cual. Secado, reconstituido. Fresco, medio cocido. comino molido; 1 grande cebolla picada; 3 chiles rojos secos; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) chile rojo en polvo; 24 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal y pimienta negra recién molida; 3 chalota picada; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1-1/2 tazas de coco rallado, tostado; 680 (usamos el estilo casero mantecoso de Idaho) asado redondo con fondo de búfalo o corte similar (una cantidad de 1 onza por tamal)

Esta receta sirve 24 y cuesta 1 1.01 por porción. Viendo su figura? Esta receta sin gluten y sin lácteos tiene 337 calorías, 9g de proteína, y 23g de grasa por porción. Esta receta de Foodnetwork tiene 1 abanicos. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Una mezcla de aceite de semilla de uva, almidón de maíz, chalota y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 21%. Esta puntuación es bastante mala. Tratar Queso con Tamales de Chile Asados: Tamales de Queso con Rajas, Tamales Santafereños o Bogotanos (Tamales de la Región de Santa Fe), y Tamales Tolimenses (Tamales de la Región del Tolima) para recetas similares.

Instrucciones

Equipo especial: Cáscaras de maíz de tamal: 24 cáscaras de maíz secas enconchadas, como las comercializadas por Corona Real o 48 a 72 cáscaras de maíz secas estándar (una asignación de 2 a 3 cáscaras por tamal), o cáscaras de maíz frescas (como es costumbre en algunos países de América Latina) se vierte agua hervida sobre ellas y se deja remojar durante 30 minutos

Ingredientes que necesitarás

Cáscaras De Maíz

Tamales

1 Cucharadita De Sal Ahumada De Nogal Americano

Para el búfalo: Sazone la carne de búfalo con sal y pimienta. En una olla grande, cubra la carne de búfalo con agua, agregue la cebolla, el ajo, los chiles y el comino. Tapar y llevar a fuego lento. Cocine lentamente durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna con el tenedor. Reserva el líquido de cocción para la salsa.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Arroz Salvaje, Bien Enjuagado

Bisonte

Lata De Maíz Estilo Mexicano, Escurrido

1 Naranja, Ralladura

¼ Cucharadita De Orégano

20 Rodajas Finas De Calabacín

6 A 8 Galletas Calientes, Partidas

1 Cucharadita De Sal Ahumada De Nogal Americano

Mango, Pelado Y Cortado En Cubitos Pequeños

Equipo que necesitarás

6 Onzas De Rosbif En Rodajas, Cortado En Tiras

Coloque las cáscaras de maíz en un tazón grande y cúbralas con agua tibia. Es posible que tenga que pesarlos con otro tazón de agua. Dejar remojar según sea necesario para hidratarse, mientras el búfalo se estofa.

Ingredientes que necesitarás

Cáscaras De Maíz

Bisonte

1 Cucharadita De Sal Ahumada De Nogal Americano

Equipo que necesitarás

Pimiento Verde O Rojo Dulce Finamente Picado

Para la masa de maez: Derrita 2/3 taza de la manteca en una cacerola y reserve. Con una batidora eléctrica, bata las otras 1 1/3 tazas de la manteca hasta que esté esponjosa y, de forma gradual y alternada, comience a agregar la harina y el caldo de carne de res, mezclando bien después de cada adición. Luego, agregue gradualmente la mezcla de manteca derretida completamente después de cada adición. Cubra el tazón de masa con un paño de cocina húmedo y reserve.

Ingredientes que necesitarás

Caldo De Carne

1-1/2 Tazas De Coco Rallado, Tostado

Variedades Mixtas De Champiñones Frescos

Equipo que necesitarás

Aproximadamente 1,5 Onzas (43 Gramos) De Azúcar

Sopressata Dulce Seca, En Rodajas, Para Servir

Sal Kosher, Dividida Y Más Para Espolvorear

Pimiento Verde O Rojo Dulce Finamente Picado

Transfiera la carne de búfalo a un plato de utilidad y triture con 2 tenedores. Reserva 2 tazas del líquido de cocción para la salsa. (Si no hay suficiente, no se preocupe, lo complementará con caldo de carne para la salsa. Deje suficiente jugo de cocción para mantener la carne húmeda y devuelva la carne rallada a este líquido, y cúbrala para mantenerla caliente.

Ingredientes que necesitarás

Bisonte

Caldo De Carne

6 A 8 Galletas Calientes, Partidas

1 Paleta De Cerdo Asada Deshuesada (de 2 A 2-1/2 Libras), Desmenuzada Y Cortada En Cubos De 1 Pulgada

Mango, Pelado Y Cortado En Cubitos Pequeños

Coloque las cáscaras de maíz y extienda aproximadamente de 1 a 1 1/2 cucharadas de masa en cada una, seguido de 1 a 2 cucharadas de búfalo rallado. Dobla cada tamal para que la masa cubra la carne, y usa una tira delgada de cáscara de maíz para atar el tamal.

Ingredientes que necesitarás

Cáscaras De Maíz

Bisonte

Tamales

Variedades Mixtas De Champiñones Frescos

1 Cucharadita De Sal Sazonada McCormick® Season-All®

Mango, Pelado Y Cortado En Cubitos Pequeños

Colóquelo en una cesta de vapor, de punta si es posible, de modo que cada tamal sostenga al que está al lado.

Ingredientes que necesitarás

Tamales

Equipo que necesitarás

Cesta De Vapor

Coloque sobre una olla llena con un par de pulgadas de agua hirviendo para cocer al vapor, tape y deje cocer al vapor hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora. (La cáscara de maíz se desprenderá fácilmente cuando esté terminada.

Ingredientes que necesitarás

1 Cucharadita De Sal Ahumada De Nogal Americano

1 Cucharadita De Sal Sazonada McCormick® Season-All®

Equipo que necesitarás

6 Onzas De Rosbif En Rodajas, Cortado En Tiras

Mientras los tamales se cuecen al vapor, prepara la salsa de tamales.

Ingredientes que necesitarás

6 A 8 Galletas Calientes, Partidas

Caliente el aceite de semilla de uva a fuego medio a medio alto en una cacerola mediana. Cuando el aceite comience a brillar, agregue las chalotas y el ajo y saltee hasta que la cebolla se vuelva translúcida.

Ingredientes que necesitarás

3 Cucharadas De Lentejas Negras Partidas Y Sin Piel (urad Dal)

Chalota, Rallada O Picada

1 Naranja, Ralladura

20 Rodajas Finas De Calabacín

Equipo que necesitarás

6 Onzas De Rosbif En Rodajas, Cortado En Tiras

Agregue 2 tazas de líquido de cocción de búfalo y/o caldo de carne a los chalotes y el ajo y aumente el fuego para que hierva rápidamente.

Ingredientes que necesitarás

Caldo De Carne

Chalota, Rallada O Picada

Bisonte

1 Naranja, Ralladura

Agregue el chile en polvo, sal y pimienta, al gusto, y deje reducir a la mitad.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Arroz Salvaje, Bien Enjuagado

1 Cucharadita De Orégano Seco Y Más Para Espolvorear

Agregue la maicena a un tazón pequeño separado y bata gradualmente 1 cucharada del líquido para crear una mezcla. Bate gradualmente esto en la cacerola para espesar la mezcla.

Ingredientes que necesitarás

Bastones De Caramelo Adicionales

Equipo que necesitarás

6 Onzas De Rosbif En Rodajas, Cortado En Tiras

Limón Recién Exprimido O Al Gusto

Pimiento Verde O Rojo Dulce Finamente Picado

Deje reposar los tamales brevemente antes de servir, y sirva con tazones pequeños de salsa de tamales.

Ingredientes que necesitarás

6 A 8 Galletas Calientes, Partidas

Equipo que necesitarás

Pimiento Verde O Rojo Dulce Finamente Picado

Equipo

6 Onzas De Rosbif En Rodajas, Cortado En Tiras

Pimiento Verde O Rojo Dulce Finamente Picado

Aproximadamente 1,5 Onzas (43 Gramos) De Azúcar

Sopressata Dulce Seca, En Rodajas, Para Servir

Sal Kosher, Dividida Y Más Para Espolvorear

Cesta De Vapor

Limón Recién Exprimido O Al Gusto

Ingredientes

Porciones:

4736 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

caldo de carne 4736 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

líquido de cocción procedente del estofado del búfalo, complementado con caldo de carne de res según sea necesario 6316 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

harina de maíz (harina hecha de maíz, como el molino rojo de Bob)1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

almidón 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

hojas de cilantro frescas picadas 3clavo

ajo, ligeramente triturado con el lado de la hoja de un cuchillo y picado 2

dientes de ajo picados 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

aceite de semilla de uva 21 taza de guisantes, congelados o enlatados, tal cual. Secado, reconstituido. Fresco, medio cocido.

comino molido 1grande

cebolla picada 3

chiles rojos secos 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

chile rojo en polvo 24Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal y pimienta negra recién molida 3

chalota picada 4736 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

1-1/2 tazas de coco rallado, tostado 680(usamos el estilo casero mantecoso de Idaho)

asado redondo con fondo de búfalo o corte similar (una cantidad de 1 onza por tamal)

Vino recomendado: Pinot Noir, Riesling, Rosa Brillante

Mexicanos en el menú? Pruebe el maridaje con Pinot Noir, Riesling y rosado espumoso. Los vinos blancos ácidos como el riesling o los tintos bajos en taninos como el pinot noir pueden funcionar bien con platos mexicanos. El rosado espumoso también es un maridaje seguro. El DeLoach Russian River Pinot Noir con una calificación de 4.4 de 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta unos 14 dólares por botella.

DeLoach Russian River Pinot Noir

Con un hermoso color rojo rubí en la copa, el Pinot Noir Russian River 2018 se abre con aromas de fruta roja brillante a fresa y cereza. Los sabores de frambuesa, ruibarbo y ciruela oscura se encuentran con un toque de especias y una acidez brillante. Este es un vino de cuerpo medio con taninos moderados y un final largo y delicioso