Salmón Salvaje A La Parrilla Con Condimento De Limón En Conserva

1 Prepare el condimento.

Combine todos los ingredientes del condimento en un tazón pequeño.2 Precaliente la parrilla para calor indirecto.3 Verifique que las escamas se hayan eliminado de la piel del salmón. Si quedan escamas, use el borde de una cuchara grande, raspe contra los lados del pescado, en la dirección de la cola a la cabeza, para eliminar las escamas de pescado que aún puedan estar en el pescado. (Lo mejor es trabajar sobre un fregadero, ya que las escalas tienden a volar por todo el lugar.) Enjuague el pescado con agua fría y seque con palmaditas. 4 Ponga cortes diagonales de 1 pulgada de profundidad en los lados del salmón, separados entre 1 1/2 y 2 pulgadas. Rellena bien los cortes con condimento. Rellene la cavidad con condimento. (Tenga en cuenta que si esto consume todo su sabor, es posible que desee hacer otro lote de él para servir junto con el pescado. Exprimir un poco de jugo de limón sobre el pescado. Frote el aceite de oliva generosamente sobre el pescado (esto ayudará a evitar que se pegue a las rejillas de la parrilla). Ata el pescado con cuerda de cocina, para ayudar a mantenerlo unido mientras lo asas a la parrilla.5 Cuando la parrilla esté buena y caliente, engrasa las rejillas de la parrilla. (Use pinzas para esparcir aceite sobre las rejillas con una toalla de papel doblada y empapada en aceite. Asar a fuego indirecto (lejos de los carbones o no directamente sobre la llama) durante 20-30 minutos, girando a la mitad. Trate de mantener la temperatura de la parrilla en 177°-375F.Use un termómetro para carne para probar el pescado, insertado en la parte más profunda. El pescado se hace cuando la temperatura interna del pescado es de 130 ° F. Si la piel se desprende cuando volteas el pescado o cuando sacas el salmón de la parrilla, no te preocupes. Simplemente quítela antes de servirla.

Servir con el aliño fresco restante. Un salmón medio entero de 2 libras servirá 4.