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Ragoût de Verduras de Primavera

Ragoût de Verduras de Primavera
Ragoût de verduras de primavera requiere alrededor 5 horas de principio a fin. Esta receta sirve para 4 personas y cuesta 7 7.57 por porción. Viendo su figura? Esta receta vegetariana tiene 555 calorías, 17g de proteína, y 19g de grasa por porción. Si tiene habas, zanahorias pequeñas, alevines y algunos otros ingredientes a mano, puede prepararlos. Primavera será aún más especial con esta receta. No a mucha gente le gustó este plato principal. 1 persona se alegró de haber probado esta receta. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 79%. Esta partitura es sólida. Similar recetas Ragú de Verduras de Primavera, Ragoût de Verduras de Primavera, y Ragú de Verduras de Primavera.

Instrucciones

1
Picar las partes blancas y de color verde pálido de los puerros y lavar bien en un recipiente con agua fría. Levante los puerros del agua con una cuchara ranurada y transfiéralos a un colador para escurrirlos. Recorte los tallos de hinojo al ras del bulbo y elimine cualquier área descolorida del bulbo. Corte el bulbo por la mitad a lo largo y corte cada mitad transversalmente en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor, desechando los núcleos. Cortar por la mitad o un cuarto las colmenillas más grandes longitudinalmente, dejando las más pequeñas enteras.
Ingredientes que necesitarás
HinojoHinojo
ColmenillasColmenillas
PuerrosPuerros
AguaAgua
Equipo que necesitarás
Cuchara RanuradaCuchara Ranurada
ColadorColador
TazónTazón
2
Cocine los nabos en una olla pesada de 6 cuartos de agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos y crujientes, aproximadamente 2 minutos.
Ingredientes que necesitarás
NaboNabo
AguaAgua
Equipo que necesitarás
OllaOlla
3
Transfiera los nabos con una cuchara ranurada a un tazón grande con agua helada para dejar de cocinarse. (Mantenga el agua hirviendo.) Hierva las zanahorias hasta que estén tiernas y crujientes, aproximadamente 3 minutos, y transfiéralas con una cuchara ranurada a agua helada. Hierva las habas hasta que estén tiernas y crujientes, aproximadamente 2 minutos, y transfiéralas con una cuchara ranurada a agua helada. Hierva suavemente las papas hasta que estén casi tiernas, unos 15 minutos, y escúrralas en el colador. Enjuague con agua corriente fría.
Ingredientes que necesitarás
HabasHabas
AguaAgua
PatataPatata
ZanahoriaZanahoria
NaboNabo
Equipo que necesitarás
Cuchara RanuradaCuchara Ranurada
ColadorColador
TazónTazón
4
Escurrir las verduras escaldadas y pelar suavemente las pieles exteriores de las habas. Corta las patatas a la mitad.
Ingredientes que necesitarás
HabasHabas
VegetalVegetal
PatataPatata
5
Cocine las chalotas, los puerros, la sal y la pimienta al gusto en 3 cucharadas de mantequilla en una olla a fuego moderado, revolviendo, hasta que se ablanden.
Ingredientes que necesitarás
Sal Y PimientaSal Y Pimienta
ChalotesChalotes
MantequillaMantequilla
PuerrosPuerros
Equipo que necesitarás
OllaOlla
6
Agregue el caldo, la ralladura y 1/4 de taza de hierbas y cocine a fuego lento, cubierto, durante 10 minutos.
Ingredientes que necesitarás
CaldoCaldo
HierbasHierbas
7
Vierta la mezcla a través de un colador fino en un tazón, presionando sobre los sólidos. Deseche los sólidos y reserve el caldo.
Ingredientes que necesitarás
CaldoCaldo
Equipo que necesitarás
TamizTamiz
TazónTazón
8
Cocine las colmenillas en las 3 cucharadas restantes de mantequilla en una olla limpia a fuego moderado, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos.
Ingredientes que necesitarás
MantequillaMantequilla
ColmenillasColmenillas
Equipo que necesitarás
OllaOlla
9
Agregue el vino y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a aproximadamente 1 cucharada, aproximadamente 3 minutos.
Ingredientes que necesitarás
VinoVino
10
Agregue el hinojo, los espárragos, los pimientos y el caldo reservado, luego cocine a fuego lento, cubierto, hasta que las verduras estén crujientes y tiernas, aproximadamente 4 minutos. Agregue suavemente las verduras escaldadas y cocine a fuego lento hasta que todas las verduras estén tiernas, aproximadamente 4 minutos.
Ingredientes que necesitarás
PimientoPimiento
VegetalVegetal
EspárragosEspárragos
HinojoHinojo
CaldoCaldo
11
Sirva el ragú espolvoreado con 1/4 taza de hierbas restantes.
Ingredientes que necesitarás
HierbasHierbas
1
* Las verduras pueden escaldarse 1 día antes, secarse con palmaditas, envolverse en toallas de papel y guardarse en bolsas de plástico que se pueden volver a sellar.* El caldo infundido se puede preparar con 1 día de anticipación y enfriar completamente antes de cubrirlo y enfriarlo.
Ingredientes que necesitarás
VegetalVegetal
CaldoCaldo
Equipo que necesitarás
Toallas De PapelToallas De Papel
Bolsas ZiplocBolsas Ziploc
DificultadExperto
Listo en5 hrs.
Porciones4
Puntuación de Salud62
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