Gumbo

Gumbo
El gumbo podría ser el plato principal que estás buscando. Una porción contiene 964 calorías, 54g de proteína, y 60g de grasa. Para $4.0 por porción, esta receta cubiertas 41% de sus requerimientos diarios de vitaminas y minerales. Esta receta sirve para 10. Solo a unas pocas personas les gustó mucho este plato criollo. Esta receta de Foodnetwork tiene 7 fans. Desde la preparación hasta el plato, esta receta lleva aproximadamente 11 horas. Dirígete a la tienda y compra sal kosher, pimiento morrón, salsa picante y algunas otras cosas para prepararla hoy. Para consumir la sal kosher, puede seguir este plato principal con el Pastel de Migas Bajo en Grasa (Kosher-Lácteos) como postre. Es una buena opción si estás siguiendo un sin lácteos dieta. Considerando todas las cosas, decidimos esta receta merece una puntuación vertiginosa de 66%. Esta puntuación es bastante buena. Recetas similares incluyen Guiso de Gumbo-laya (Gumbo + Jambalaya) , Verde Gumbo (gumbo Z'herbes), y Gumbo.

Instrucciones

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Mira cómo hacer esta receta.
1
Combine los trozos de pollo, la sal, la salsa picante, el humo líquido y la pimienta negra con 4 tazas de agua en una bolsa grande con cierre hermético y colóquela dentro de un recipiente (en caso de fugas). Refrigera de 8 a 12 horas.
Ingredientes que necesitarás
Conchas De CanelonesConchas De Canelones
3 Cucharadas De Mantequilla Sin Sal, Cortada En 6 Trozos3 Cucharadas De Mantequilla Sin Sal, Cortada En 6 Trozos
Humo LíquidoHumo Líquido
Perifollo Fresco Picado O 1 Cucharada De Perifollo SecoPerifollo Fresco Picado O 1 Cucharada De Perifollo Seco
Barras De Chocolate Con Leche Y Caramelo, Como Heath O Skor, Finamente PicadasBarras De Chocolate Con Leche Y Caramelo, Como Heath O Skor, Finamente Picadas
1/3 Taza De Galletas De Mantequilla Trituradas1/3 Taza De Galletas De Mantequilla Trituradas
2
Escurrir y desechar la salmuera.
Ingredientes que necesitarás
1 Pollo Orgánico Entero, Cortado En 10 Trozos1 Pollo Orgánico Entero, Cortado En 10 Trozos
3
Para el caldo: Si tienes tiempo, deja que el pollo se escurra y se seque unos 30 minutos antes de dorar. Creará una mejor corteza en el pollo y más trozos marrones en el fondo de la olla, lo que finalmente agregará más sabor al chicle.
Ingredientes que necesitarás
1 Pollo Entero De 5 Libras, Cortado En 8 Trozos1 Pollo Entero De 5 Libras, Cortado En 8 Trozos
GumboGumbo
1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca
Equipo que necesitarás
2 Cucharadas De Tomates Roma Sin Semillas Y Cortados En Cubitos2 Cucharadas De Tomates Roma Sin Semillas Y Cortados En Cubitos
4
Espolvorea los trozos de pollo, incluidos el cuello, la espalda y las puntas de las alas reservados, con la sal y la pimienta. En un horno holandés grande (se prefiere hierro fundido esmaltado), caliente el aceite a fuego alto hasta que brille.
Ingredientes que necesitarás
Caldo De Pollo, Y Más Para Aflojar El Cariño Y Espesar La SalsaCaldo De Pollo, Y Más Para Aflojar El Cariño Y Espesar La Salsa
Conchas De CanelonesConchas De Canelones
Batatas O ñames Granates (alrededor De 3 Medianos), Lavados, Sin Pelar Y Cortados En Papas Fritas De 1/4 De Pulgada Por 4 Pulgadas, Remojadas En Agua HeladaBatatas O ñames Granates (alrededor De 3 Medianos), Lavados, Sin Pelar Y Cortados En Papas Fritas De 1/4 De Pulgada Por 4 Pulgadas, Remojadas En Agua Helada
Equipo que necesitarás
Sal Kosher Y Pimienta MolidaSal Kosher Y Pimienta Molida
5
Agregue los trozos de pollo y dore bien por todos lados, volteándolos según sea necesario.
Ingredientes que necesitarás
Conchas De CanelonesConchas De Canelones
6
Agregue el apio, las zanahorias, las cebollas y los jalapeños, y continúe dorando durante 10 minutos más.
Ingredientes que necesitarás
12 Chiles Jalapeños (de Aproximadamente 3 Pulgadas Cada Uno)12 Chiles Jalapeños (de Aproximadamente 3 Pulgadas Cada Uno)
Ajo, 2 Picados Y 1 TrituradoAjo, 2 Picados Y 1 Triturado
2 Cucharadas De Aceite De Oliva Virgen Extra, 2 Vueltas De La Sartén Más Un Poco Para Rociar2 Cucharadas De Aceite De Oliva Virgen Extra, 2 Vueltas De La Sartén Más Un Poco Para Rociar
20 Rodajas Finas De Calabacín20 Rodajas Finas De Calabacín
7
Agregue 1 galón de agua y el humo líquido y hierva, y luego reduzca el fuego para mantener un fuego lento fuerte. Cocine por 1 1/2 horas, revolviendo ocasionalmente.
Ingredientes que necesitarás
Humo LíquidoHumo Líquido
Barras De Chocolate Con Leche Y Caramelo, Como Heath O Skor, Finamente PicadasBarras De Chocolate Con Leche Y Caramelo, Como Heath O Skor, Finamente Picadas
8
Después de 1 1/2 horas, retire los trozos de pollo, desechando la espalda, el cuello y las puntas de las alas. Colar el caldo y reservar. Cuando el pollo esté lo suficientemente frío como para manipularlo, retire la carne y desmenúcela, desechando los huesos y la grasa.
Ingredientes que necesitarás
Conchas De CanelonesConchas De Canelones
1½ Cucharaditas De Comino Molido1½ Cucharaditas De Comino Molido
1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca
9
Para el gumbo: En un horno holandés a fuego medio-alto, agregue las salchichas y cocine hasta que la grasa se haya reducido, aproximadamente 5 minutos.
Ingredientes que necesitarás
1 Libra De Papas Pequeñas Yukon Gold, Lavadas Pero Sin Pelar1 Libra De Papas Pequeñas Yukon Gold, Lavadas Pero Sin Pelar
GumboGumbo
Equipo que necesitarás
Sal Kosher Y Pimienta MolidaSal Kosher Y Pimienta Molida
10
Retire las salchichas de la sartén y reserve.
Ingredientes que necesitarás
1 Libra De Papas Pequeñas Yukon Gold, Lavadas Pero Sin Pelar1 Libra De Papas Pequeñas Yukon Gold, Lavadas Pero Sin Pelar
Equipo que necesitarás
Cortadas En Papas Fritas De 1/4 Por 4 Pulgadas, Remojadas En Agua HeladaCortadas En Papas Fritas De 1/4 Por 4 Pulgadas, Remojadas En Agua Helada
11
Agregue la grasa de tocino y, cuando esté brillante, agregue las cebollas, el apio, los pimientos morrones y los pimientos de Anaheim.
Ingredientes que necesitarás
Pimienta De AnaheimPimienta De Anaheim
Fideos Rigatoni SecosFideos Rigatoni Secos
1/2 Cucharadita De Tomillo Fresco Picado O Tomillo Seco1/2 Cucharadita De Tomillo Fresco Picado O Tomillo Seco
2 Cucharadas De Aceite De Oliva Virgen Extra, 2 Vueltas De La Sartén Más Un Poco Para Rociar2 Cucharadas De Aceite De Oliva Virgen Extra, 2 Vueltas De La Sartén Más Un Poco Para Rociar
20 Rodajas Finas De Calabacín20 Rodajas Finas De Calabacín
12
Saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas comiencen a colorearse, de 10 a 12 minutos.
Ingredientes que necesitarás
20 Rodajas Finas De Calabacín20 Rodajas Finas De Calabacín
13
Agregue el ajo y cocine de 2 a 3 minutos más, teniendo cuidado de no dejar que se queme.
Ingredientes que necesitarás
1 Naranja, Ralladura1 Naranja, Ralladura
14
Agregue la harina, 1/4 taza a la vez, revolviendo constantemente. Revuelva hasta que se desarrolle un color dorado oscuro, de 11 a 13 minutos.
Ingredientes que necesitarás
2 Cucharadas De Queso Parmigiano-Reggiano Rallado O Al Gusto2 Cucharadas De Queso Parmigiano-Reggiano Rallado O Al Gusto
15
Agregue 1 taza a la vez del caldo, incorporando bien después de cada adición, hasta un total de 6 tazas.
Ingredientes que necesitarás
1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca
16
Agregue las salchichas reservadas, el pollo desmenuzado, la cayena y la pimienta blanca a la olla.
Ingredientes que necesitarás
Pollo DesmenuzadoPollo Desmenuzado
1 Taza De Mayonesa, Como La De Hellmann's1 Taza De Mayonesa, Como La De Hellmann's
1 Libra De Papas Pequeñas Yukon Gold, Lavadas Pero Sin Pelar1 Libra De Papas Pequeñas Yukon Gold, Lavadas Pero Sin Pelar
Aceite De Oliva Más 3 A 4 CucharadasAceite De Oliva Más 3 A 4 Cucharadas
Equipo que necesitarás
2 Cucharadas De Tomates Roma Sin Semillas Y Cortados En Cubitos2 Cucharadas De Tomates Roma Sin Semillas Y Cortados En Cubitos
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Añadir la sal y la pimienta negra molida. Si el chicle está demasiado espeso, agrega un poco más de caldo a la olla, poco a poco, hasta alcanzar la consistencia deseada.
Ingredientes que necesitarás
Caldo De Pollo, Y Más Para Aflojar El Cariño Y Espesar La SalsaCaldo De Pollo, Y Más Para Aflojar El Cariño Y Espesar La Salsa
GumboGumbo
1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca
Equipo que necesitarás
2 Cucharadas De Tomates Roma Sin Semillas Y Cortados En Cubitos2 Cucharadas De Tomates Roma Sin Semillas Y Cortados En Cubitos
18
Servir sobre arroz y decorar con perejil.
Ingredientes que necesitarás
Caldo De Pollo O Caldo De Verduras (o Más Según Sea Necesario)Caldo De Pollo O Caldo De Verduras (o Más Según Sea Necesario)
Con Salsa De Wasabi Y Jengibre (recomendado: Salsa Hukilau Hanna De Hoboken Eddie)Con Salsa De Wasabi Y Jengibre (recomendado: Salsa Hukilau Hanna De Hoboken Eddie)

Ingredientes

596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finaspimiento de Anaheim cortado en cubitos finospimiento de Anaheim cortado en cubitos finos454(usamos el estilo casero mantecoso de Idaho)salchicha andouille, cortada en rodajas de 1/2 pulgada al biessalchicha andouille, cortada en rodajas de 1/2 pulgada al bies596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finasgrasa de tocinograsa de tocino1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)Chorizo mexicano (alrededor de 2 enlaces)Chorizo mexicano (alrededor de 2 enlaces)1zanahoria, cortada en 4 piezaszanahoria, cortada en 4 piezas21 taza de guisantes, congelados o enlatados, tal cual. Secado, reconstituido. Fresco, medio cocido.1 jalapeño fresco entero1 jalapeño fresco entero2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finastrozos de apio y puntas de 2 pulgadastrozos de apio y puntas de 2 pulgadas4736 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finasapio en cubitosapio en cubitos2kilogramospollo, cortado en 10 partes, reservar el cuello, la espalda y las puntas de las alas para el caldopollo, cortado en 10 partes, reservar el cuello, la espalda y las puntas de las alas para el caldo10Ruibarbo, picado fresco o congeladoArroz cocido para servirArroz cocido para servir1776 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finasharinaharina10Ruibarbo, picado fresco o congeladoPerejil fresco picado, para decorarPerejil fresco picado, para decorar2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finasaderezo de limón y pimientaaderezo de limón y pimienta4736 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finaspimiento verde cortado en cubitospimiento verde cortado en cubitos11 libra de calabacín,pimienta blanca molidapimienta blanca molida3(invierno)salsa picante (recomendado: Cristal)salsa picante (recomendado: Cristal)1jalapeño, cortado por la mitad, sin semillasjalapeño, cortado por la mitad, sin semillas596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finassal koshersal kosher1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)sal koshersal kosher2(invierno)humo líquidohumo líquido3(invierno)humo líquidohumo líquido1cebolla cortada en cuartoscebolla cortada en cuartos9466 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finascebollas cortadas en cubitoscebollas cortadas en cubitos1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)fresco pimientafresco pimienta4736 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finaspimiento rojo cortado en cubitospimiento rojo cortado en cubitos454(usamos el estilo casero mantecoso de Idaho)salchicha ahumada, cortada en rodajas de 1/2 pulgada al biessalchicha ahumada, cortada en rodajas de 1/2 pulgada al bies
DificultadExperto
Listo en11 hrs.
Porciones10
Puntuación de Salud25
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