Fletán y Cioppino

Name: Fletán y Cioppino
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 2 3 cucharadas más 1-1/2 cucharaditas de mantequilla, derretida; 794 (usamos el estilo casero mantecoso de Idaho) tomates escurridos, triturados a mano con jugo reservado (recomendado: San Marzano); 2 entrenador de pep clasificado 200-actual manojo de apio, en rodajas (aproximadamente; 5 vínculos 1/2 taza de hojas planas de perejil, 3 puñados grandes, recogidos; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino tinto seco; 2 kilogramos cangrejos Dungeness frescos cada uno), cortados en 6 piezas; 2 (invierno) perejil de hoja plana picado; 2 (invierno) harina para todo uso; 0 manojo cortado en gajos, 1 ); 2 clavo ajo picado; 2 dientes de ajo; 680 (usamos el estilo casero mantecoso de Idaho) filetes de halibut; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher y pimienta negra recién molida; 16 almejas de cuello pequeño, fregadas; 946 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas caldo de pollo bajo en sodio; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Aceite de oliva virgen extra; 1 grande 20 rodajas finas de calabacín; 0 manojo Perejil italiano, picado para decorar; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal y pimienta; 16 grande camarones crudos, pelados y desvenados; 1 pan pan de masa madre, cortado en rodajas, pero aún conectado; 2 pegar mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

El fletán y el Cioppino podrían ser el plato principal que está buscando. Esta receta sirve para 4 personas y cuesta 1 14.55 por porción. Una porción de este plato contiene aproximadamente 140g de proteína, 72g de grasa y un total de 1672 calorías. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 1 hora. Si tienes ajo, sal y pimienta kosher, sal y pimienta kosher y algunos otros ingredientes a mano, puedes hacerlo. Para usar la sal kosher, puede seguir este plato principal con el Pastel de Migas con Bajo Contenido de Grasa (Lácteos Kosher) como postre. En general, esta receta gana un buena puntuación espátula de 80%. Tratar Fletán a la Vasco con Albuias en Salsa Verde (Fletán al Estilo Vasco con Frijoles Blancos y Salsa de Hierbas), Cioppino, y Ni Cal Cioppino 2 para recetas similares.

Instrucciones

Coloque el chorizo, la cebolla, el ajo, el apio y los tomates en un procesador de alimentos y procese hasta que los trozos sean pequeños y estén bien molidos.

Ingredientes que necesitarás

Tomate

1/2 Taza De Hojas Planas De Perejil, 3 Puñados Grandes, Recogidos

Apio

Ajo

Cebolla

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Caliente un horno holandés a fuego medio y agregue el chorizo molido y las verduras para cocinar hasta que estén bien coloreadas y se forme grasa. Una vez cocidos el chorizo molido y las verduras, añadir la harina, el tomillo y las hojas de laurel.

Ingredientes que necesitarás

Chorizo Molido

Hojas De Laurel

Vegetal

Harina Para Todo Uso

Tomillo

Equipo que necesitarás

Horno Holandés

Saltear durante 5 a 7 minutos más (esto forma la base de un roux). A continuación, agregue el vino tinto, el jugo de tomate reservado y el caldo de pollo. Sazone ligeramente con sal y pimienta y luego cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Con 10 minutos, encender el fuego y agregar los cangrejos y almejas, el caldo y cocer al vapor hasta que abra, descartando cualquier onu-abiertos. Reduzca el fuego y, justo antes del servicio, agregue los camarones y apague el fuego para que no se cocinen demasiado.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Caldo

Jugo De Tomate

Vino Tinto

Camarones

Almejas

Basar

Retire y deseche las hojas de laurel.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Laurel

Mientras se cocina el cioppino, prepare el fletán. Sazone los filetes con sal y pimienta y tomillo fresco.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Tomillo Fresco

Cioppino

Fletán

Caliente una sartén antiadherente grande y agregue 2 unidades de aceite de oliva. Cocine los filetes durante 4 minutos en 1 lado y luego gírelos brevemente una vez antes de colocarlos en toallas de papel para escurrirlos.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Sartén

Precaliente el horno a 350 grados F.

Equipo que necesitarás

Horno

Mezcle el ajo, la mantequilla, el perejil, la sal y la pimienta en un tazón y revuelva para combinar. Untar el interior del pan con mantequilla de ajo y tostar en una bandeja en el horno. Reserve el resto de mantequilla de ajo para servir con el cioppino.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Mantequilla

Cioppino

Perejil

Ajo

Pan

Tostada

Equipo que necesitarás

Tazón

Horno

Para servir, coloca las tostadas de masa madre de ajo en el fondo de un tazón plano. Cubrir con fletán y luego servir sobre el cioppino. Cubra con una cucharada de mantequilla de ajo reservada.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla De Ajo

Cioppino

Fletán

Ajo

Equipo que necesitarás

Cucharón

Tazón

Decorar con perejil fresco de hoja plana y servir.

Ingredientes que necesitarás

Perejil Fresco De Hoja Plana

Equipo

Procesador De Alimentos

Ingredientes

Porciones:

3 cucharadas más 1-1/2 cucharaditas de mantequilla, derretida 794(usamos el estilo casero mantecoso de Idaho)

tomates escurridos, triturados a mano con jugo reservado (recomendado: San Marzano)2entrenador de pep clasificado 200-actual

manojo de apio, en rodajas (aproximadamente 5vínculos

1/2 taza de hojas planas de perejil, 3 puñados grandes, recogidos 4736 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

vino tinto seco 2kilogramos

cangrejos Dungeness frescos cada uno), cortados en 6 piezas 2(invierno)

perejil de hoja plana picado 2(invierno)

harina para todo uso 0manojo

cortado en gajos, 1 )2clavo

ajo picado 2

dientes de ajo 680(usamos el estilo casero mantecoso de Idaho)

filetes de halibut 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal Kosher y pimienta negra recién molida 16

almejas de cuello pequeño, fregadas 9466 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

caldo de pollo bajo en sodio 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Aceite de oliva virgen extra 1grande

20 rodajas finas de calabacín 0manojo

Perejil italiano, picado para decorar 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal y pimienta 16grande

camarones crudos, pelados y desvenados 1pan

pan de masa madre, cortado en rodajas, pero aún conectado 2pegar

mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

Vino recomendado: Pinot Grigio, Gruener Veltliner, Pinot Noir

Pinot Grigio, Gruener Veltliner y Pinot Noir son mis mejores opciones para el fletán. El pescado es tan diverso como el vino, por lo que es difícil elegir vinos que vayan con todos los peces. Un vino blanco crujiente, como un pinot grigio o un Grüner Veltliner, se adaptará a cualquier pescado blanco con sabor delicado. El pescado carnoso y con sabor fuerte, como el salmón y el atún, incluso puede manejar un vino tinto ligero, como un pinot noir. La reserva alsaciana Willm Pinot Gris con una calificación de 4,4 sobre 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta unos 16 dólares por botella.