Brochetas de Cerdo con Romesco

Name: Brochetas de Cerdo con Romesco
Prep time: 3 h 5 min
Cook time: 3 h 5 min
Total time: 3 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: España, Europea
Ingredients: 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Almendras Marcona; 2 tomates bistec, picados en trozos grandes; 2 rebanada pan duro (de 1/2 pulgada de grosor); 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) semillas de comino, tostadas y finamente molidas en molinillo de especias; 1 aceite de oliva virgen extra, 2 vueltas de la sartén más un poco para rociar ajo, pelado y finamente picado; 3 dientes de ajo, aplastados; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher; 1 limón, rallado y jugo; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Aceite de oliva virgen extra; 2 (invierno) hojas de perejil picadas; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) pimentón; 283 (usamos el estilo casero mantecoso de Idaho) pimientos del piquillo, picados en trozos grandes; 907 (usamos el estilo casero mantecoso de Idaho) lomo de cerdo, cortado en cubos de 1 pulgada; 1 1 taza de guisantes, congelados o enlatados, tal cual. Secado, reconstituido. Fresco, medio cocido. hojuelas de pimiento rojo trituradas; 1 pizca Pizca de hojuelas de pimiento rojo trituradas; 1 pizca Pizca de azafrán; 2 (invierno) vinagre de jerez

Brochetas de Cerdo con Romesco 3 horas y 5 minutos de principio a fin. Una porción contiene 469 calorías, 39g de proteína, y 27g de grasa. Esta receta sin lácteos sirve para 6 y cuesta $3.92 por porción. 39 personas se alegraron de haber probado esta receta. Esta receta de Foodnetwork requiere aceite de oliva, hojuelas de pimiento, pimentón y ajo. Es un bastante caro receta para los amantes de la comida europea. Funciona bien como plato principal. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación spoonacular de 93%, lo cual es genial. Brochetas De Cerdo Con Salsa Romesco, Brochetas De Fletán Al Romero Con Salsa Romesco, y Brochetas de Pollo a la Plancha con Salsa Romesco son muy similares a esta receta.

Instrucciones

Mira cómo hacer esta receta.

Equipamiento especial: brochetas de madera

Equipo que necesitarás

Brochetas De Madera

Combine el comino, el pimentón, el pimiento rojo triturado, el ajo, la ralladura y el jugo de limón y la sal. Revuelva para combinar y agregue suficiente aceite de oliva hasta que se convierta en una pasta suelta.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva Más 3 A 4 Cucharadas

Plata Sin Igual

2 Libras De Variedades Mixtas De Champiñones Frescos

Pimentón En Polvo

1 Naranja, Ralladura

¼ Cucharadita De Orégano

Tequila De Buena Calidad (recomendado: 100 Por Ciento Agave)

1 Onza De Brotes De Bambú, Cortados En Cuartos

Agregue la carne de cerdo y revuelva para cubrir completamente.

Ingredientes que necesitarás

2 (1 1/4 Libra) De Lomos De Cerdo Completamente Recortados Y Cortados En 8 Trozos

Deje reposar a temperatura ambiente por hasta 2 horas o refrigere durante la noche

Romesco: Esto se puede hacer con anticipación y guardar en el refrigerador para cualquier necesidad de carne o pescado a la parrilla.

Ingredientes que necesitarás

Romesco

Cippolini, Pequeña Cebolla Dulce Italiana De Forma Plana, Pelada Y Cortada En Rodajas Finas

Mango, Pelado Y Cortado En Cubitos Pequeños

Precalienta la parrilla a fuego medio

Equipo que necesitarás

Castañas De Agua, Cortadas En Juliana

Cubra una sartén con aceite de oliva y agregue el ajo y el pimiento rojo triturado. Lleva la sartén a fuego medio. Cuando el ajo esté muy aromático y empiece a dorarse, añadir los tomates y los pimientos del piquillo. Sazone con sal, al gusto, y cocine hasta que el tomate esté muy suave y blando, aproximadamente de 4 a 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva Más 3 A 4 Cucharadas

Pimiento De Piquillo

2 Libras De Variedades Mixtas De Champiñones Frescos

Boccacini De Mozzarella Fresca, Cada Uno De 1 Pulgada De Diámetro

1 Naranja, Ralladura

1 Onza De Brotes De Bambú, Cortados En Cuartos

Equipo que necesitarás

1/4 Taza De Anacardos Crudos (opcional)

Retirar del fuego y dejar enfriar.

Asa el pan por ambos lados hasta que esté bien tostado. Cuando esté frío al tacto, córtalo en cubos.

Ingredientes que necesitarás

Porcentaje De Grasa

Equipo que necesitarás

Castañas De Agua, Cortadas En Juliana

En un procesador de alimentos, pulse las almendras y los cubos de pan hasta que se conviertan en una pasta gruesa.

Ingredientes que necesitarás

5 Rebanadas De Pan Blanco, Cortadas En Cubos De 1 Pulgada

(23)

Equipo que necesitarás

(como Galletas María)

Agregue la mezcla de tomate cocido y agregue el azafrán, el vinagre de jerez y el perejil. Pulso, pulso, pulso para hacer puré. Prueba y sazona con sal, si es necesario. ¡Debe ser realmente delicioso!

Ingredientes que necesitarás

Vinagre De Jerez

Caldo De Pollo O Caldo De Verduras (o Más Según Sea Necesario)

Azafrán

Boccacini De Mozzarella Fresca, Cada Uno De 1 Pulgada De Diámetro

1 Onza De Brotes De Bambú, Cortados En Cuartos

Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva o un par de cucharadas de agua si la mezcla es muy espesa.

Ingredientes que necesitarás

2 Libras De Variedades Mixtas De Champiñones Frescos

1 Cucharadita De Sal Ahumada De Nogal Americano

Antes de asar a la parrilla, ensarte la carne de cerdo para hacer brochetas, colocando de 4 a 5 piezas de carne en cada brocheta. No atasques la carne muy cerca, está bien si la carne se toca, pero hazlo sin apretar para que el calor pueda llegar a todos los lados y cocinar de manera uniforme.

Ingredientes que necesitarás

Mango, Pelado Y Cortado En Cubitos Pequeños

2 (1 1/4 Libra) De Lomos De Cerdo Completamente Recortados Y Cortados En 8 Trozos

Mermelada

Equipo que necesitarás

Caramelos Air Head, Cortados En Tiras Finas

Cepille la parrilla con un cepillo para parrilla de alambre y luego frote con una toalla engrasada para recoger los trozos de tierra suelta.

Ingredientes que necesitarás

Baguette De Pan Francés, Rebanado Y Tostado

Equipo que necesitarás

Castañas De Agua, Cortadas En Juliana

Asa las brochetas por todos lados para que cada lado se ponga agradable y marrón (la comida marrón sabe bien), aproximadamente de 7 a 8 minutos en total.

Equipo que necesitarás

Caramelos Air Head, Cortados En Tiras Finas

Castañas De Agua, Cortadas En Juliana

Retire los kebobs de la parrilla a una fuente para servir y déjelos reposar de 5 a 10 minutos.

Equipo que necesitarás

Castañas De Agua, Cortadas En Juliana

Servir con la salsa Romesco.

Ingredientes que necesitarás

6 A 8 Galletas Calientes, Partidas

Equipo

Brochetas De Madera

Castañas De Agua, Cortadas En Juliana

1/4 Taza De Anacardos Crudos (opcional)

(como Galletas María)

Caramelos Air Head, Cortados En Tiras Finas

Ingredientes

Porciones:

1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

Almendras Marcona 2

tomates bistec, picados en trozos grandes 2rebanada

pan duro (de 1/2 pulgada de grosor)1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

semillas de comino, tostadas y finamente molidas en molinillo de especias 1aceite de oliva virgen extra, 2 vueltas de la sartén más un poco para rociar

ajo, pelado y finamente picado 3

dientes de ajo, aplastados 6Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal Kosher 1

limón, rallado y jugo 6Ruibarbo, picado fresco o congelado

Aceite de oliva virgen extra 2(invierno)

hojas de perejil picadas 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

pimentón 283(usamos el estilo casero mantecoso de Idaho)

pimientos del piquillo, picados en trozos grandes 907(usamos el estilo casero mantecoso de Idaho)

lomo de cerdo, cortado en cubos de 1 pulgada 11 taza de guisantes, congelados o enlatados, tal cual. Secado, reconstituido. Fresco, medio cocido.

hojuelas de pimiento rojo trituradas 1pizca

Pizca de hojuelas de pimiento rojo trituradas 1pizca

Pizca de azafrán 2(invierno)

vinagre de jerez

Vino recomendado: Tempranillo, Garnacha, Albarino

Tempranillo, Garnacha y Albarino son mis mejores opciones para el español. Al maridar vino con platos españoles, ¿por qué no seguir la regla de "lo que crece junto, va junto"? Recomendamos albariño para vino blanco y garnacha y tempranillo para tinto. El Enate Tempranillo con una calificación de 4.8 sobre 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta alrededor de 16 dólares por botella.

Enate Tempranillo

Matices de dulces de fresa y regaliz se mezclan juguetonamente con frutos rojos y cerezas. La fusión de taninos sabrosos y acidez fresca produce una textura suave y bien redondeada, que a su vez conduce a un acabado cremoso en el paladar.Debido al carácter juvenil del vino, es mejor servirlo ligeramente frío. Es el acompañamiento perfecto para tapas españolas como croquetas de bacalao, morcilla y arroz negro sin olvidar platos fríos de pescado y pasta.