Bigoli con Ragú de Pato

Name: Bigoli con Ragú de Pato
Prep time: 2 h 45 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 454 (usamos el estilo casero mantecoso de Idaho) tomates enlatados, pelados enteros; 1 ( berenjenas) zanahoria, pelada y finamente picada; 1 tallo apio, picado en dados de 1/4 de pulgada; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 cucharadita de pimienta blanca en polvo; 28 (usamos el estilo casero mantecoso de Idaho) setas porcini secas; 4 piernas y muslos de pato, sin piel; 4 huevos; 946 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina integral y harina de banco; 2 clavo ajo, pelado y en rodajas finas; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas leche caliente con 2 cucharadas de mantequilla derretida; 1 ( berenjenas) Cebolla española, picada en dados de 1/4 de pulgada; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino tinto (Chianti preferido); 4 (invierno) aceite de oliva virgen

El Bigoli con Ragú de pato puede ser una buena receta para ampliar tu repertorio de platos principales. Esta receta sirve para 4. Una porción de este plato contiene alrededor de 72g de proteína, 43g de grasa, y un total de 1121 calorías. Para $5.37 por porción, esta receta cubiertas 45% de sus requerimientos diarios de vitaminas y minerales. Esta receta de Foodnetwork tiene 1 fans. Dirígete a la tienda y recoge ajo, leche tibia, vino tinto y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 2 horas y 45 minutos. Considerando todas las cosas, decidimos esta receta merece una puntuación vertiginosa de 68%. Esta puntuación es buena. Recetas similares son Spaccatelle Con Ragú De Pato, Ragú de pato veneciano, y Rigatoni con Ragú de Pato.

Instrucciones

Para preparar el ragú: Lavar las patas de pato y quitar toda la grasa. Seque con palmaditas.

Ingredientes que necesitarás

Pata De Pato

En una cazuela de fondo grueso u horno holandés, caliente el aceite de oliva hasta que esté humeante.

Ingredientes que necesitarás

2 Libras De Variedades Mixtas De Champiñones Frescos

Equipo que necesitarás

Sal Kosher Y Pimienta Molida

Agregue las patas de pato y cocine hasta que se doren por todos lados y retírelas, aproximadamente de 10 a 12 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pata De Pato

Agregue la cebolla, la zanahoria, el ajo y el apio y cocine hasta que se ablanden, de 7 a 9 minutos.

Ingredientes que necesitarás

1/2 A 1 Piña (dependiendo Del Tamaño), Pelada Y Cortada En Trozos De 1/2 Pulgada, Enjuágala Y Reserva Las Hojas Bonitas Para Decorar

Manojo De Apio, En Rodajas (aproximadamente

1 Naranja, Ralladura

20 Rodajas Finas De Calabacín

Agregue el vino, los tomates, el caldo de pollo y los champiñones secos y hierva.

Ingredientes que necesitarás

Setas Secas

1 Cucharadita De Pimienta Blanca En Polvo

Boccacini De Mozzarella Fresca, Cada Uno De 1 Pulgada De Diámetro

(se Puede Sustituir Por Caldo De Pollo O Caldo De Verduras)

Agregue las patas de pato y vuelva a hervir, baje el fuego, cubra y deje hervir a fuego lento durante 1 hora.

Ingredientes que necesitarás

Pata De Pato

Retire las patas de pato y deje enfriar. Retira toda la carne de los huesos y vuelve a la olla sin los huesos. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 30 minutos o hasta que espese bastante. Sazone con sal y pimienta y reserve.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Arroz Salvaje, Bien Enjuagado

Pata De Pato

Mango, Pelado Y Cortado En Cubitos Pequeños

Equipo que necesitarás

6 Onzas De Rosbif En Rodajas, Cortado En Tiras

Para preparar el plato:Llene una olla grande con 6 cuartos de galón de agua y agregue 2 cucharadas de sal. Cocina el brócoli hasta que esté al dente, de 8 a 9 minutos.

Ingredientes que necesitarás

1 Cucharadita De Sal Ahumada De Nogal Americano

1 Onza De Brotes De Bambú, Cortados En Cuartos

Equipo que necesitarás

6 Onzas De Rosbif En Rodajas, Cortado En Tiras

Caliente la salsa, escurra la pasta y mezcle en la sartén. Revuelva para cubrir y sirva de inmediato.

Ingredientes que necesitarás

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

6 A 8 Galletas Calientes, Partidas

Equipo que necesitarás

1/4 Taza De Puré De Mango

Para hacer pasta: Haz un montículo de harina en el centro de una tabla de cortar de madera grande. Hacer un hueco en el centro de la harina y añadir los huevos y la mezcla de leche. Con un tenedor, bata la mezcla de huevos y leche y comience a incorporar la harina comenzando por el borde interior del pocillo.

Ingredientes que necesitarás

Cocina Profesional Lorann®

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

2 Cucharadas De Limón Recién Exprimido O Al Gusto

Bastones De Caramelo Triturados Adicionales

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

A medida que expandes el pozo, sigue empujando la harina hacia arriba para mantener la forma del pozo. No se preocupe de que esta fase inicial se vea desordenada. La masa se unirá cuando se incorpore la mitad de la harina.

Ingredientes que necesitarás

Variedades Mixtas De Champiñones Frescos

Cocina Profesional Lorann®

Comienza a amasar la masa con ambas manos, usando las palmas de las manos. Una vez que tengas una masa cohesiva, retira la masa de la tabla y raspa los trozos crujientes sobrantes. Desecha estos trozos. Enharine ligeramente la tabla y continúe amasando durante 3 minutos más. La masa debe ser elástica y un poco pegajosa. Continúa amasando por otros 3 minutos, recordando desempolvar la tabla cuando sea necesario. Envuelva la masa en plástico y deje reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.

Ingredientes que necesitarás

Variedades Mixtas De Champiñones Frescos

Cocina Profesional Lorann®

1 Cucharada De Extracto Claro De Vainilla O Agua

Nota: No omita la porción de amasado o de reposo de esta receta. Son esenciales para una pasta ligera.

Ingredientes que necesitarás

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Para hacer bigoli: Amasar la masa hasta que quede suave y firme y dejar reposar 20 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Variedades Mixtas De Champiñones Frescos

Corte la masa en 6 y pásela por una picadora de carne ajustada al tamaño de extrusión más pequeño. A medida que la pasta sale, córtela en trozos de 12 pulgadas e inmediatamente espolvoree con harina.

Ingredientes que necesitarás

Variedades Mixtas De Champiñones Frescos

Cocina Profesional Lorann®

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Mango, Pelado Y Cortado En Cubitos Pequeños

Equipo que necesitarás

(eliminar Cualquier Médula)

Extiéndelo sobre una bandeja para hornear espolvoreada con harina de maíz, teniendo cuidado de mantener las hebras separadas. Termina las 6 piezas de la misma manera.

Ingredientes que necesitarás

Albahaca Fresca En Rodajas Finas Opcional